Le vignoble et la cave

Le vignoble.

Il couvre une surface de 54 ha. Les vignes sont plantées sur des coteaux à une altitude de 140 mètres sur un sol argilo calcaire.

La roche-mère est un rare îlot de corail fossilisé possédant des qualités de drainage exceptionnelles.

A savoir :

A l’ automne 2008 démarre la conversion progressive à la culture biologique des 140 hectares cultivables du domaine. Une évidence pour la famille Guy qui voit ainsi un nouvel équilibre se mettre peu à peu en place. Insectes, papillons, oiseaux, vignes, vergers, plantes médicinales, champs et garrigues se côtoient désormais faisant de Chateau Coujan un ilot de biodiversité.

Les cépages :

AOC Saint Chinian.

Blanc :                                                                

  • Roussanne 1,5 ha.
  • Rolle 5 ha.
  • Grenache blanc 1 ha.

Rouge :

  • Mourvèdre 12 ha.
  • Grenache 5,2 ha.
  • Syrah 20 ha.

Vin de Pays.

Blanc :

  • Sauvignon 0,7 ha.
  • Muscat 0,5 ha.
  • Viognier 0,3 ha.

Rouge :

  • grenache noir 2,3 ha
  • Pinot noir 3,7 ha.

La cave.

Il s’agit d’une cave « à l’ancienne » avec une longue allée bordée de foudres centenaires. Mais dotée des machines les plus modernes : égrappoir, pressoir pneumatique, groupes de froid, qui permettent des vinifications pointues, de la maîtrise des températures aux longues macérations.

L’élevage des Cuvées Bois Joli et Kenza Marie est réalisé en traditionnels demi-muids (600 litres) de chêne neuf provenant de l’Allier. Les contenants sont aussi divers qu’utiles : foudres, cuves ciment émaillées, cuves inox, chapeaux-flottants et demi-muids. Sa capacité totale de stockage est de 14 000 hl afin d’accueillir une production annuelle qui varie entre 2000 hl et 2200 hl. Florence, Michel (régisseur) et Lucien (caviste) surveillent sans relâche l’évolution des vins, par des dégustations régulières et des analyses précises.

La cave est encore un lieu de convivialité ou vous pourrez sur demande venir déguster nos vins pour mieux les connaitre.